Beschreibung
Unseren neuen DECAF beziehen wir von unseren Partnern “The Coffee Quest”. Wir arbeiten schon sehr lange zusammen und sind sehr froh, dass über diese Zusammenarbeit immer mal wieder spannende Kaffees den Weg zu uns finden … wie auch unser aktueller DECAF.
Angebaut wird der Kaffee von insgesamt 22 kleinen Farmen aus der Region Buesaco Nariño, Kolumbien. Der überwiegende Teil des Lots wird auf der Finca La Loma von Luis Vicente Hernandez angebaut. Er hilft schon seit er 6 Jahren alt ist auf der Farm mit und ist sehr froh, dass auch seine Kinder bereits Interesse gezeigt haben den Kaffeeanbau weiterzuführen.
“I am very proud that all of my children are interested in continuing my family’s coffee tradition and preserving our legacy.” – Luis Vincente Hernandez
Diesem Kaffee wurde das Koffein durch die Sugar Cane Methode entzogen.
Aber wie genau funktioniert es?
Bei diesem Verfahren wird nur mit natürlichen Stoffen und ohne Druck gearbeitet, um den Geschmack der Bohnen nicht zu verändern.
Das nötige Lösungsmittel wird aus fermentierter Zuckermelasse (Zuckerrohr) gewonnen. Durch die Fermentation von der Zuckermelasse entsteht das benötigtet Ethlyacetat.
- Damit sich die Poren öffnen werde die grünen Kaffeebohnen bedampft
- Danach werden die Kaffeebohnen in einem Gemisch von Ethlyacetat und Wasser eingelegt
- Das Koffein wird aus den Bohnen “gewaschen” bzw. gelöst
- Dieser Vorgang kann einige Male wiederholt werden, bis das Koffein entfernt ist
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