Santa Maria – DECAF

8,10 31,90 

32,40 31,90  / kg


Toffee, Mandel, Pflaume

 

Filterkaffee & Espresso

Herkunft: Huila– Kolumbien

Anbauhöhe: 1750-2100 Meter

Varietät: Caturra & Castillo

Aufbereitung: Washed/ Gewaschen

Entkoffeiniert: CO2 Methode


Es wartet auf euch unser erster entkoffeinierter Kaffee. Durch eine Mittlere Omni Röstung könnt ihr ihn als Filterkaffee, aber auch als Espresso zubereiten.

Die mittlere Röstung macht ihn zu einem sehr lebendigen Kaffee, dem es nicht an Aromen fehlt und der richtig Spaß macht!

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Beschreibung

Dieser Kaffee stammt von mehreren kleinen Farmern aus der Region um Santa Maria in Huila. In dieser Gegend war während des 60-jährigen Konflikts, der vor kurzem endete, eine Hochburg der Guerilla und machte die Stadt für mehrere Jahrzehnte praktisch unzugänglich. Die Zivilbevölkerung litt enorm unter dem Konflikt, da sie sich dauernd in der Mitte zwischen den Kriegsparteien (Guerilla, paramilitärische Gruppen und Armee) befand. Erst zu Beginn der Friedensverhandlungen um 2012 zog sich die FARC zurück und so öffnete sich die Stadt wieder. Dadurch hatte die Bevölkerung die Gelegenheit ihr Leben wieder selbst bestimmt zu führen. Wir freuen uns sehr euch, mit diesem Lot wieder einen spannenden Kaffee präsentieren zu können.

 

Gleichzeitig ist er auch unser erster Decaf.

 

Diesem Kaffee wurde das Koffein durch die CO2 Methode entzogen. 

Eine schonende und aufwendige Methode die biologisch und chemikalienfrei ist! Gleichzeitig lässt sie das volle Aroma in der Bohne!

Hier geschieht alles rein auf der Basis von Wasserdampf und Kohlendioxid (CO2).

Im ersten Schritt werden die Kaffeebohnen dem Wasserdampf ausgesetzt, bevor anschließend mehrfach mit hohem Druck das CO2 durch die Kaffeebohnen gespült wird. Dadurch verdampft das CO2 und bindet das Koffein, was in seiner reinen Form zurückbleibt. Dieser Vorgang wird so lange wiederholt, bis der Koffeingehalt bei ca. 0,08% liegt.

 

Was sind die Vorteile dieser Methode?

  • Es kommen keine Lösungsmittel zum Einsatz. Alles funktioniert allein auf der Basis von Wasserdampf und Kohlendioxid (CO2))
  • Keine chemischen Rückstände!
  • Volles Aroma! CO2 bindet nur das Koffein und entzieht dem Kaffee keine Aromen
  • Das gelöste Koffein in seiner reinen Form kann für andere Zwecke weiter verarbeitet werden, z.B. Lebensmittel, Medikamente, …

 

 

 

 

 

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